Σύμφωνα με το Wine Industry Advisor, το Wine Market Council (WMC) διοργανώνει ειδικό διαδικτυακό σεμινάριο για να παρουσιάσει τα ευρήματα της νέας του Μελέτης Προτίμησης Γεύσης Καταναλωτών. Με τίτλο Η Γεύση Μετράει: Τι Θέλουν οι Διστακτικοί Καταναλωτές Κρασιού, το σεμινάριο έχει προγραμματιστεί για τις 27 Μαΐου 2026, στις 10:00 π.μ. PST.
Κατά τη διάρκεια της συνεδρίας, η Liz Thach, MW και Πρόεδρος του WMC, εξέφρασε ενθουσιασμό για την παρουσίαση μιας έρευνας που διερευνά τις προτιμήσεις και τις επιφυλάξεις των νέων ή περιστασιακών καταναλωτών κρασιού. Η μελέτη αποκαλύπτει ευκαιρίες για τις μάρκες κρασιού να προσαρμόσουν τα προϊόντα τους σε αυτό που πραγματικά θέλουν αυτοί οι καταναλωτές.
Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι η δυσκολία εύρεσης κρασιών που ταιριάζουν στο προσωπικό γούστο, σε συνδυασμό με διαδεδομένες παρανοήσεις για τη γεύση του κρασιού, κρατούν τους διστακτικούς καταναλωτές μακριά από την αγορά. Η νέα αυτή μελέτη επιχειρεί να αναλύσει αυτές τις αντιλήψεις, εξετάζοντας πώς η αναμενόμενη γεύση διαφέρει από την πραγματική εμπειρία γευσιγνωσίας, και τι μπορούν να κάνουν οι παραγωγοί για να καλύψουν αυτό το χάσμα.
Η μελέτη δύο σκελών συνδυάζει ποσοτική ανάλυση από 3.386 κριτικές τυφλής γευσιγνωσίας με ευρήματα από εθνική έρευνα σε 1.000 διστακτικούς καταναλωτές κρασιού. Εντοπίζει τα συγκεκριμένα αισθητηριακά χαρακτηριστικά που είτε προσελκύουν είτε απωθούν αυτούς τους καταναλωτές.
Η μελέτη διεξήχθη από το WMC σε συνεργασία με την Quini, εταιρεία εξειδικευμένη σε δεδομένα αισθητηριακής κατανάλωσης, και φέρνει στο φως ενδιαφέροντα ευρήματα. Ο Roger Noujeim, Διευθύνων Σύμβουλος της Quini, σημείωσε ότι στους διστακτικούς καταναλωτές, ο συνδυασμός υψηλής τανίνης και χαμηλής αντιληπτής γλυκύτητας επηρεάζει σημαντικά το αν θα σύστηναν ένα κρασί — ένδειξη ότι η προτίμηση διαμορφώνεται από συγκεκριμένους συνδυασμούς γεύσεων και όχι από μεμονωμένα χαρακτηριστικά.
Για τις μάρκες και τα καταστήματα κρασιού, το πρακτικό συμπέρασμα είναι σαφές: σημειώσεις γευσιγνωσίας και ετικέτες βασισμένες σε έναν μόνο όρο μπορεί να αστοχούν εντελώς με αυτό το κοινό. Το WMC αναφέρει ότι τα πλήρη αποτελέσματα, που αναμένεται να δημοσιευτούν παράλληλα με το σεμινάριο, θα δώσουν στους παραγωγούς έναν σαφέστερο οδικό χάρτη για να κερδίσουν καταναλωτές που μέχρι σήμερα παρέμεναν επιφυλακτικοί.
